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      萧萧秋风起 暖暖枫糖浆

         心情不美丽?来点甜食。很多时候,甜食在刺激味蕾的同时还会让你收获一份好心情。我们把从大自然获取的糖根据其原料的不同大致分为两种,蔗糖与甜菜糖。其中,甘蔗大约占七成,甜菜占三成。然而,糖源远不止此,一种独具特殊风味的糖源正走进人们的视野——枫糖。

        什么叫枫糖?

        枫糖,顾名思义由枫树木质部汁液制成。

        作为加拿大的国宝之一,通常人们把枫叶糖浆浇在甜点一起吃。研究显示,枫叶糖浆除了诱人的特性之外,还可以让人变的更年轻,只需在脸上抹抹就能搞衰老,爱美女士捍卫自己的美丽终于不用再动刀动针了,枫糖市场前景可想而知。

        浓缩的枫叶糖浆是如何得到的?

        作为一款天然纯绿色的糖浆,枫叶糖浆是如何浓缩制取的呢?为了保证纯粹的口感,采集而来的树汁需要在干净的容器里蒸馏,其传统方式是使用明火对枫树汁进行加热,直到制得含糖量约66%的糖浆(蜂蜜含糖量约80%,白砂糖高达99%),因此枫糖的甜度要比蜂蜜低一些。

        在蒸馏过程中,需要严格控制温度以保证合适的含糖量,如果过热会导致糖份结晶,而欠火候则会导致含水量过高,糖浆的白利糖度需要保证在66°Bx。还要过滤掉糖浆中由钙化合物与糖结成的糖沙,蒸馏后的枫糖需要分级并趁热灌装。由此可见,传统工艺不仅会消耗大量能源的同时,还会加大企业的经济开销。

        膜法应用是如何优化浓缩枫叶糖浆工艺的?

        随着植物提取液浓缩技术的不断升级,现代化的加工设备提供了枫叶糖浆的安全性和品质的一贯性。枫树液通过膜技术进行预浓缩,可以有效减少达到66%以上糖分浓度所需的蒸发量,莱特莱德采用纳滤系统对采集到的枫树液进行有效浓缩。所需要的糖分被截留在浓水侧,大部分水透过膜。我们可以看到枫糖的浓度显著增高,在一个小时左右时间从2%升高到8%。通过多次浓水再浓缩,可继续提高糖度。在达到纳滤的浓缩极限后,则可对其进行蒸发。经多次高倍浓缩的枫树液,不仅可以有效减少系统蒸发量,降低生产成本,枫叶糖浆产品品质也得到了进一步的提升。

        嗜甜是植根于基因中的一种渴望,甜食意味着能量和生存。在这个秋风萧瑟的午后,带上你的好心情一起品尝这份午后枫叶糖吧。

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